Artischocken rohe. Waschet die Artischocken erst sauber, und schneidet darnach die Spitzen von denen Blättern ab. Ihr müst auch, nach dem sie groß sind, jegliche auf 8. Stücke, ingleichen das fasigte mit einem Messer heraus schneiden, selbige dann auf einer Schüssel oder nur Teller anrichten, und nichts, als Saltz und Pfeffer darzu geben.