Birn, Pyrum, Poire. Birnen sind bekannte Baum-Früchte, die in zahme und wilde eingetheilet werden. Jene pflantzet man in Gärten; diese hingegen wachsen von sich selbst auf dem Felde. Ihrer sind viel und mancherley Geschlecht, wie denn denen Gärtnern über 60. Sorten bekannt, deren Benennung theils vom Geschmack, welcher entweder sauer, bitter, herbe, wässericht, süsse oder aromatisch; theils von der Gestalt und Farbe, so entweder groß, klein und länglicht, oder roth, gelb und grün; theils von der zeitlichen Reiffung, indem etliche Arten frühzeitig, etliche aber späte werden; theils auch etliche Sorten à loco natali vel inventore ihre Benennung haben. Unter denen guten Birnen behalten sonderlich den Preiß, die Pfaltzgräfer-Bergamotten, Bonchrestien, Malvasier- und Muscateller-Birnen, welche mäßig genossen, gar gesund seyn. Sonst geben die Birnen ein gut und gesundes Zugemüse, wie sie denn gebraten oder gesotten, den Magen stärcken und den Durst löschen sollen. Ihre Zubereitung in der Küche ist unterschiedlich 1) gedämpft, 2) dito auf eine andere Art, 3) dito noch anders, 4) gefüllet und gebacken, 5) dito auf eine andere Art, 6) als gelbe Möhren zuzurichten, 7) angeschlagen, 8) gantz schlecht gekochet, 9) dürre gekocht, 10) dürre zu dämpffen.