Böcklinge zu braten, Nehmet Böcklinge, schneidet diese auf dem Rücken auf, daß sie breit werden, thut das Eingeweide heraus, leget sie in ein Geschirr, und giesset, wenn sie sehr dürre sind, etwas Bier drauf. Wenn sie nun also angefeuchtet eine Weile gelegen, so nehmet sie heraus, beschmieret sie dick mit recht ausgewaschener Butter, leget sie auf den Rost, und lasset sie gar gemählich braten, richtet sie alsdenn an, machet braune Butter drüber und lasset sie auftragen.