Schweiß-Würste zu machen, Nehmet den Schweiß vom Schwein, und rühret ihn wohl durch einander. Darnach kochet das Gescher und das Halbfleisch vom Schwein ab, schneidet es hernach würfflicht, bestreuet es mit Ingber, Pfeffer, Saltz, Nelcken, ein wenig Majoran und mischet es wohl durch einander. Nach diesen giesser ein halb Nösel Wasser unter den Schweiß, nehmet alsdenn abgeschnittene Därmer, und füllet das geschnittene darein, so, daß der Darm halb voll werde: auf dieses giesset von dem Schweiß hinein, und machet damit den Darm bey nahe voll, speulert ihn oben zu, schüttet das Fette, so inwendig, wohl durch einander, daß es nicht auf einen Klumpen beysammen bleibe; verfertiget also Schweiß-Würste, so viel ihr wollet, und siedet solche in einem Kessel ab. Ehe ihr aber selbige siedet, so müsset ihr mit einer Spicknadel, oder mit einem spitzigen Holtze Löcher hinein stechen, sonsten zerspringen sie. Wenn sie genug gesotten, so thut sie heraus in kaltes Wasser, leget selbige auf rein Stroh, daß sie abtrocken.