Brod, Panis, Pain, wird entweder aus Weitzen, Korn oder Gerste gebacken. Weitzen-Brod ist das schönste und gesundeste; Korn-Brod das wohlspeisende und gemeinste, dahero es auch Hauß-Brod oder Haußbacken-Brod genennet wird; und das Gersten-Brod gehöret vor Leute, die schwere Arbeit thun, oder die obern beyde weder haben noch bezahlen können, wie zu sehen Joh. VI, 9. Darunter auch im Fall der Noth Erbsen und Haver gemenget wird. In einer wohlbestalten Küche kan neben dem Haußbackenen, absonderlich das Weitzen-Brod unmöglich entbehret werden, und bedienen sich die Köche insgemein der Weitznen Semmeln, die sie bald klar gerieben, bald in der Butter gebräunet, bald in Milch geweicht etc. an die meisten Essen thun, und selbigen dadurch einen angenehmen Geschmack zu Wege bringen.