Capaun mit Welschen Nüssen. Capaunen, so viel deren nöthig, müssen erst recht weiß gekochet werden. Hernach nehmet Nüsse, die sich noch schälen lassen, schälet deren ein ziemliches Theil, werffet sie in ein kaltes Wasser, damit das Oel ein wenig weggehet. Ferner nehmet eine Hüner-Brust, ein wenig gebähete Semmel, ein Stück gewaschene Butter, Muscaten-Blüten, und stosset dieses alles mit ein wenig sauren Rohm in einem Mörsel; hierauf thut selbiges in ein Töpffgen, giesset Fleisch-Brühe drauf, lasset solches bey einem Feuer aufsieden, und streichet es durch ein Haartuch. Endlich schüttet diese Brühe in eine Casserole oder Tiegel. Leget die Nüsse und den Capaun drein, lassets durch einander kochen, leget ein Stück Butter drein, so bekommt es einen lieblichen Geschmack, und ist recht gut: kan also, wenn es auf eine Schüssel angerichtet worden, zu Tische getragen werden.