Capaunen mit Capern, Leget die Capaunen, wenn ihr selbige nach offt beschriebener Art, sauber ausgebraten habt, in einen Tiegel, thut allerhand Gewürtz, als Muscaten-Blüten, Cardemomen, auch eine Hand voll gantze Capern hinein. Ferner stosset Capern, mit etwas eingeweichter Semmel, in einem Mörsel klein, schüttet diese in ein Töpffgen, giesset gute Bouillon drauf, und lasset es kochen, biß sie gar dicke werden: streichets hernach durch ein Haartuch, giesset diese Brühe und etwas guten Wein über die Capaunen, in Tiegel werffet Citronscheler, auch nach belieben eine gantze Zwiebel darzu, und lasset es durch einander kochen, endlich richtet die Capaunen an, die Brühe oben drüber, bestreuet sie mit Semmel und Muscaten-Blüten, und gebet sie hin.