Eyer mit Sardellen gerühret, Nehmet 3. 4. biß 5. Sardellen, lasset solche 1. Stunde ohngefehr wässern, hernach waschet diese reinlich ab, ziehet den Rückgrad heraus, und schneidet sie klein. Nach diesem setzet Butter in einem Tiegel aufs Feuer, daß sie zergehe, werffet die zerhackten Sardellen in die zerlassene Butter und rühret es durch einander. Ferner nehmet 10. biß 12. Stück Eyer, schlaget solche in einen Topff, und zerqvirlt sie gantz klar, streuet Muscatenblüten drein, schüttet dieses zusammen in den Tiegel, worinnen die Butter und Sardellen bey einander seynd, rühret sie auf dem Kohlfeuer, wie andere gerührte Eyer, biß sie gar seynd. Alsdenn richtet sie an, streuet oben ein wenig Muscatenblüten drauf. Hat man nicht allezeit Sardellen, so kan man auch gewässerte Heringe auf diese Art drunter brauchen, oder zum wenigsten nur die weisse Milch von Heringen.