Gebackene Genueser Pastetgen, Abgebratenes Kalbfleisch nebst Rindermarck müsset ihr gantz klein unter einander schneiden, dieses zusammen ein wenig im Butter passiren, mit Muscatenblüten und Citronenschelern würtzen, von 1 Paar Citronen den Safft drein drücken, auch kleine Rosinen drunter mischen; hernach machet einen Teig, wie unten beym Kräpffgen gelehret worden, an, treibet solchen ziemlich dünne auf, bestreichet das aufgetriebene Blatt und zwar nur die Helffte mit Eyern, setzet alsdenn von der abgemachten Fülle Häuffgen etwa eines gantzen Thalers groß drauf, und ziehet nach diesem das Blatt vollends drüber, umgehet ein jedes Häuffgen mit denen Fingern, drückets letzlich mit einer darzu gemachten höltzernen oder blechern Form ab, verkehret sie also, daß das unterste heraufwärts komme, setzet es sauber als eine aufgesetzte Pastete auf, darnach backet sie fein kühle aus Schmaltz und setzet sie warm, damit sie fein warm auf den Tisch kommen.