Hechte mit durchgestrichener Caper-Sosse, Nehmet ein Stückgen Hecht von denen gerissenen, die erst geschupet sind, röstet solches in Butter oder Schmaltz bräunlicht, thut es in einen Mörsel, nebst einer Hand voll Capern und ein wenig in Butter gerösteter Semmel, und stosset dieses mit einem Stückgen Butter gantz klar ab; hernach thuts in einen Topff, giesset Fleisch-Brühe oder Petersilien-Wasser und ein Glas Wein drauff und lasset es kochen. Wenn es genug gekochet, so qvirlt solches und streichet es durch ein Haartuch, thuts in einen Tiegel oder Casserole, werffet Muscatenblüten, Ingber, Citronscheler und ein Paar gantze Zwiebeln hinein, und lasset dieses ferner durch einander kochen. Endlich leget den Hecht, wie er geschupet und abgesotten, auch drein, lasset ihn doch nicht lange mit kochen; thut auch noch ein wenig Butter dran, und richtet solchen nach Belieben an; so ist er fertig.