Hechte mit Sardellen braun, Diese Brühe wird gleich wie die vorige zubereitet, nur daß ihr das Mehl in der Butter Castanienbraun rösten, alsdenn das Gewürtze nebst denen Sardellen darein thun, auch diejenige Butter, so ihr bey vorigen rohe hinein geleget, hier braun machen und hinein lauffen lassen müsset. Leget alsdenn die abgesottenen Hechte, die vorhero abgeschupet worden, darzu, und lasset es fein gemählich kochen, so sind sie recht und gut. Will iemand die Hechte bey vorigen Brühen auch abschupen, solches stehet in seinem Belieben.