Hirschwildpret mit Kirsch- und Pflaumenmus, Das Wildpret wird auf vorhergehende Manier abgekochet. Hierauf thut Pflaumen- oder Kirschmus in einen Topff, giesset von der Brühe, worinnen das Wildpret gekochet, nebst etwas Wein drauf, und lasset dieses zusammen einen Sud thun. Waschet hernach das Wildpret reinlich aus, thut es in eine Casserole oder Tiegel, das Kirsch- oder Pflaumenmus aber streichet durch einen Durchschlag auf das Wildpret, würtzet es mit vielen gestossenen Nelcken, Citronenschelern und viel Zucker, absonderlich, wenn es Kirschmus ist; setzet endlich die Casserole mit dem Wildpret aufs Feuer, jedoch nicht aufs Lohfeuer, und lassets kochen. Inzwischen macht ein wenig braune Butter, die brennet drein, habet auch Acht, damit das Mus fein dicke über dem Wildpret liegen möge. Wenn ihr nun anrichtet, so streuet Zucker drauf, ingleichen Citronenscheler, beleget es auch mit Citronscheiben, so ist es fertig.