Hüner mit Reiß im Back-Ofen, Wenn ihr diese nach voriger Art gekochet habt, so kühlet und waschet sie sauber aus. Hernach nehmet Reiß, leset diesen gantz rein, setzet ihn in Fleisch-Brühe ab, daß er weich wird, alsdenn thut ihn in einen Reibasch, leget ein Stück Butter, Muscaten-Blüten und ein wenig geriebenen Saffran dran, und schlaget 7. biß 8. Eyer drunter. Machet alsbenn einen Krantz um die Schüssel, darauf es soll zu Tische getragen werden, von Teig, beschmieret dieselbige mit Butter, schüttet von dem Reiß etwas darein, leget die Hüner drauf, und überziehet mit dem andern Reiß selbige vollends, streichet diesen mit einem Messer glatt zu, bestreichet es mit Butter und streuet geriebene Semmel drüber, setzets in einen heissen Backofen und lasset es gar backen. Endlich garniret es, wie ihr wollet, so könnet ihrs lassen zu Tische tragen.