Hüner mit Heringen gespickt, Nehmet die Hüner und kochet sie über die Helffte, thut solche heraus, und waschet sie aus. Hierauff nehmet ein Paar Heringe, waschet diese sauber ab, schneidet ihnen das Fleisch herunter, und zwar feine breite Stückgen, daß ihr darnach solche als Speck schneiden könnet, spicket die Hüner nur damit im Leibe, wie ihr darzu kommet, die Herings-Milch aber schneidet würfflicht, und thut sie in die Casserole oder Tiegel, worein die Hüner kommen sollen. Ist dieses geschehen, so zerleget die Hüner, und richtet sie auch in Tiegel ein, giesset Brühe, die nicht gar zu sehr gesaltzen ist, darauff, würtzet es mit Ingber, Pfeffer u. Muscatenblüten, streuet eine Hand voll geriebene Semmel dran, und legt bald ein halb Pfund ausgewaschene Butter hinein. Ferner nehmet noch einen Hering, den schneidet würfflicht, und thut ihn auch darzu, lasset es also mit einander kochen, biß die Brühe etwas dicke worden, so wird es bald einer Auster-Brühe im Geschmacke gleichen. Zuletzt richtet die Hüner an, und die geschnittenen Heringe fein oben drüber, so könnet ihrs hingeben.