Hüner Junge anders fricassiret, Zerschneidet dergleichen, wie beyn vorigen: passiret selbige in Butter, leget eine gantze Zwiebel mit Nelcken bestecket, ingleichen ein Paar Lorbeer-Blätter und einen Stengel Thymian hinein, giesset Fleisch-Brühe, Wein und guten Eßig drauff, werffet Citronenscheler und Muscatenblüten dran, und lasset es also kochen. Alsdenn nehmet 4. Eyerdotter, thut die auf einen Teller, streuet eine Messerspitze rohes Mehl drauff, zerschlaget sie mit Wein-Eßig klar, giesset ein wenig von der Brühe, darinnen die Hüner liegen, darzu, schüttelt es fein unter einander, richtet es an, besprenget es mit zerlassener Butter.