Hüner junge mit Spargel, Kochet die Hüner nach vorigen Bericht ab, darnach möget ihr sie zerlegen oder gantz lassen. Nun thut ein Stück Butter in eine Casserole oder Tiegel, legt die Hüner drauf, passiret solche ein wenig, würtzet sie mit Muscatenblüten, streuet geriebene Semmel dran, giesset gute Brühe drauf, und lasset es also kochen. Hierauf nehmet Spargel, schneidet ihn unten fein gleich ab, setzet Wasser aufs Feuer, und so bald es siedet, so werffet ein wenig Saltz drein, und thut den Spargel auch hinein, darinne er einen Sud thun muß, so bleibet er grün, als ob er aus dem Garten käme. Wenn er bald weich ist, so schüttet ihn heraus in kaltes Wasser, leget ihn alsdenn zun Hünern, und lasset ihn vollends gar werden. Letzlich möget ihr die Hüner nach eurem Belieben und aufs zierlichste als ihr könnet anrichten.