Hüner junge mit grünen Erbsen, Diese kochet beschriebener massen fein schön ab, und kühlet sie sauber aus. Hierauf nehmet viel ausgehülste Erbsen, die noch grün sind, thut solche in eine Casserole oder Tiegel, leget ein Stück Butter drunter, und passiret sie ein wenig. Ferner leget die Hüner darzu hinein, streuet geriebene Semmel drein, würtzet sie mit Muscatenblüten, giesset gute Rindfleischbrühe drauf, setzet sie aufs Feuer und lasset sie gemählich kochen. Seynd solche etwan noch nicht fett genug, so thut noch ein wenig Butter dran, alsdenn können sie verspeiset werden.