Hüner junge, andere Art gefüllet und gebraten, Solche werden, gleich als vorige zugerichtet. Darnach machet nachfolgende Fülle: Schneidet Rinderne Nierenstollen klein, alsdenn nehmet eingeweichte Semmel, Eyer, klein gehackte Hünerlebern, und mischet solches in einem Tiegel durch einander, würtzet es mit Muscatenblüten, ein wenig Ingber, klein geschnittenen Citronenschelern, und Saltz, leget auch ein wenig Butter darzu, und dieses rühret alles auf dem Feuer ab. Hierauf giesset einen Eß-Löffel voll Rahm dran, füllet diese Fülle in die Hüner, gleich denen vorigen, bindet sie zu, blanchiret sie, speilert sie, und stecket sie an einen Spieß, leget sie zum Feuer, und lasset sie gantz gemählich braten, beträuffet sie öffters mit Butter, und streuet ein wenig Saltz drüber: wann dieselben gar sind, so richtet sie an, giesset gischichte Butter drüber, und gebet sie hin. Mercket, daß bey allen solchen kleinen Zeug man Acht haben muß, daß es recht brate: denn weil dergleichen Dinge gefüllet sind, dieselbe Fülle aber iedesmahl mit Eyern abgemachet ist, so werden sie am Feuer bald braun, daher habt iederzeit Papier parat, daß ihr es gleich, wenn sie sich färben, drüber binden könnet.