Kalbs-Leber gebacken mit einer Klare, Diese machet wie die Kalbs-Leber gebacken mit einer Nelckensosse zu rechte, nur daß ihr an das Mehl eine Klare verfertiget, und zwar also: Nehmet Weiß-Bier und qvirlt Mehl darein, damit es so dicke als etwa ein dünner Brey werde, darnach saltzet sie, und schlaget 3. Eyer dran, thut auch ein klein wenig Schmaltz in die Klare. Inzwischen setzet in einer Casserole oder Tiegel Schmaltz aufs Feuer, und lasset solches heiß werden, weltzet so dann die Leber in die Klare, thut sie so gleich ins heisse Schmaltz, und backet sie fein rösch aus, damit sie inwendig sein safftig bleibe. Dieses treibet so lange, biß ihr fertig seyd.