Karauschen mit Zwiebeln, Diese siedet ab und röstet darnach schwartz Brodt nebst Zwiebeln in Butter recht braun, schüttet dieses zusammen in ein Töpffgen, giesset Brühe darauff und lasset es wie ein Muß kochen. Wenn es fertig, so streichet es durch ein Haartuch in eine Casserole oder Tiegel, thut Wein-Eßig, Zucker, Ingber und Pfeffer hinein, setzet es auffs Feuer und lasset es ferner kochen, leget auch die Karauschen drein, röstet inzwischen geschnittene Zwiebeln in Butter braun, und wenn ihr die Karauschen angerichtet habt, so brennet die gerösteten Zwiebeln drüber.