Klöse mit Speck anders, Schneidet Semmel und Speck würfflicht, eines so viel als des andern, setzet den Speck mit ein wenig Butter auf das Feuer, und wenn er geröstet hat, so thut die vorige Semmel und noch ein wenig klein geschnittene Semmel hinein, und lasset es zusammen rösten. Hernach schüttet ein halb Nösel Mehl in eine andere Schüssel, saltzet es ein wenig, und rühret es mit Milch ab, zu einem ziemlich starcken Teig, damit man Klöse daraus würcken könne, mischet den gerösteten Speck und Semmel, ingleichen noch 1. halb Pfund gantz klein würfflicht geschnittenen Speck drunter, machet Klöslein oder Knötlein nach euren Gefallen davon, welche ihr entweder allein kochen und verspeisen, oder an Schweinfleisch legen möget.