Klöse von Kalbfleisch anders, Machet dergleichen Kalbfleisch zurecht, wie voriges, mischet auch Nierentalg, eingeweichte Semmel, Muscatenblüten, Ingber, Pfeffer und kleine Rosinen drunter, rühret 4. Eyer und thut diese auch dran, menget dieses alles wohl durch einander, saltzet es, und machet daraus Klöse oder Knötlein nach euren Gefallen. Nach diesen setzet in einem Töpffgen Fleischbrühe ans Feuer, schüttet die Klöse hinein und lasset sie kochen, bereitet auch ein wenig weiß eingebrenntes Mehl und thuts mit hinein, daß die Brühe ein wenig dickligt werde, richtet sie hernach an, streuet geriebene Semmel mit Muscatenblüten und Ingber vermischt drüber, und gebet sie hin.