Schleyen mit einer Speck-Brühe, Wenn die Schleyen abgeschleimet, gerissen und abgesotten sind, so setzet in einem Tiegel oder Casserole Butter aufs Feuer, und wenn sie braun worden, so rühret ein wenig Mehl drein, welches auch mit braunen muß. Hierauf giesset Brühe und Eßig dran, würtzet es mit Ingber und Pfeffer, lasset es kochen, und leget nach diesen die Schleyen drein. Ferner schneidet Speck würfflicht, machet ihn in einem Tiegel braun, und brennet solchen auch an die Schleyen. Endlich schneidet Semmel würfflicht, und röstet solche in Butter, die ihr alsdenn bey dem Anrichten über die Schleyen streuen sollet.