Krafft-Mehl, Stärck-Mehl, Amylum, Amidon, wird aus dem besten Weitzen gemacht, und trifft man selbiges in Nürnberg am schönsten an: die Wäscherinnen brauchen es zu Stärcke, die Peruquiers zu Haar-Poudre, und die Köche bereiten davon einen Pasteten- oder Torten-Teig. Jedoch soll ein Koch fleißig Acht haben, daß dergleichen Mehl rein sey, denn wenn er geringe Sorten kaufft, wie zu Perouquen kömmt, kan er leicht übel verwahret werden, weil bekannt, daß die Stärcke mit Spath kan verfälschet werden.