Pfirsching, Malum Persicum, Peche ist eine gantz angenehme Baum-Frucht, welche ihren Ursprung aus Persien haben soll. Vielerley Arten derselben sind in Gärten anzutreffen, und wenn man die Teutschen und Frantzöischen Botanicos auffschlägt, so würde man wohl über anderthalb hundert Gattungen zehlen können. Sonst dienen die Pfirschingen insgemein zur Näscherey, weil sie nicht gar zu lange liegen, wiewohl auch der Koch aus selbigen folgende Essen machet: 1) Pfirschingen gedämpfft; 2) Pfirschinge gebacken.