Pfifferlinge mit grüner Petersilie, Pfifferlinge putzet sauber, waschet sie aus, siedet sie in Wasser bald weich, seiget sie wieder ab, und hacket sie gantz klein. Hernach setzet in einer Casserole oder Tiegel Butter aufs Kohlfeuer, thut die Pfifferlinge hinein und röstet sie ein wenig, giesset Fleisch-Brühe drauf, würtzet sie mit Ingber und Pfeffer, und lasset sie kochen, thut auch eine Hand voll grüne Petersilie dran, und schicket euch zum Anrichten. Vorhero aber zerquirlt ein Paar Eyerdotter, und giesset von der Brühe, so auf den Schwämmen ist, dran, rühret es fleißig, daß es nicht zusammen läufft, schüttet dieses wieder hinein und richtet an, so könnet ihr sie hingeben.