Quarck, oder, Steiffmatz, Heisset dem Weibesvolck auf dem Lande dasjenige zusammen geronnene Wesen, so sich aus der gestandenen und zurück gesetzten süssen Milch unten auf den Boden des Gefässes angeleget, wird durch ein Tuch geprest, und in denen Haußhaltungen nicht nur an statt der Butter zu Brode gegessen, sondern auch zu andern Sachen, als Kuchen etc. gebrauchet.