Salat von Krauthäuptern warm noch anders, Wenn der Kraut-Salat geschnitten ist, so thut ihn in eine Schüssel. Hernach nehmet ein halb Nösel sauern Rahm, quirlt ein wenig Eßig drunter, setzet ihn aufs Feuer, daß er koche, brühet alsdenn den Salat damit, decket ihn ein wenig mit dem Tiegel zu, und seiget den Rahm herunter, welchen ihr wieder in Tiegel schütten und aufs Feuer setzen, und noch ein wenig Rahm darzu giessen sollet. Hierauf schlaget drey Eyer-Dotter in ein Töpffgen, quirlt sie klar, und wenn die Brühe im sieden ist, so leget ein Stück Butter drein, und giesset die Brühe an die Eyer-Dotter, quirlt es stetig, damit die Eyer nicht zusammen rinnen, thut auch Pfeffer mit darbey, und giesset dieses über den Kraut-Salat, richtet solchen an, und lasset ihn zu Tische bringen. Auch der Garten-Salat wird also gemacht und hingegeben.