Cicori, Cichoreum Sativum, Cichorea, Chicorèe, ist ein Wurtzel-Gewächs von kühlender Art, und also in allen innerlichen Gebrechen des Magens, der Leber, des Miltzes, und der Nieren eine gesunde Speise; diese Wegwart-Wurtzeln werden erst in Wasser abgebrühet, denn dienen sie zum Salat; können auch über Fleisch und Hüner warm gekochet werden, desgleichen das Kraut davon oder die gelben Keimlein, welche man auch rohe und mit Oel u. Eßig geniessen kan; man tractiret diese Wurtzel in Frantzöischen Küchen wie Scorzonera-Wurtzel, und machet eine Brühe von gesottenen Wasser, Eyerdotter, und zerlassener Butter, mit Muscaten abgewürtzt, drüber.