Schlick-Kräpffgen oder Raviolen von Kalbs-Lungen, Setzet eine Kalbes-Lunge mit Wasser und Saltz zum Feuer, damit solche weich koche, hernach leget sie heraus in kaltes Wasser, kühlet sie aus, und schneidet sie alsdenn mit einem Schneidemesser gantz klein. Ferner fetzet in einem Tiegel oder Casserole Butter aufs Feuer, thut die gehackte Lunge darein, werffet Muscatenblüten, kleine Rosinen, geriebene Semmel, und gehackte grüne Petersilie dran; giesset ein Paar Löffel Rahm hinein, schlaget auch drey Eyer dazu, rühret solches alles, wie eine Fülle ab, und lasset es kalt werden. Hierauf nehmet von dem Teige der erst beschriebenen Raviolen oder Schlick-Kräpffgen, machet aus selben mit dieser Fülle auch dergleichen Kräpffgen, und bereitet sie ferner, wie offt beschrieben worden.