Teig von Butter mit Blättern zu machen, Nehmet schön Weitzen Mehl, thut das auf einen Back-Tisch, (nachdem ihr eine oder mehr Tarten machen wollet) schlaget 2. biß 3. Eyer drein, thut ein Stückgen Butter, als ein ziemlich Ey groß, darzu, giesset Wasser dran, und machet einen zähen Teig, daß er ja recht fest wird, und arbeitet selbigen recht zähe ab, treibet ihn auff, als man einen Kuchen pfleget auffzutreiben. Hernach nehmet ausgewaschene Butter, nicht gar so viel, als des Teigs, aber doch über die Helffte, trocknet diese mit einem Tuch rein ab, daß nichts nasses dran bleibet, und leget solche auff den Teig, der Teig aber muß breiter ausgewaltzet seyn, als die Butter, damit ihr die Butter recht einfassen könnet. Wenn nun dieses geschehen, so treibet den Teig das erste mahl so dünne, als er sich treiben lässet, hernach ziehet die Enden vom Teig, und zwar von beyden Seiten, biß in die Mitte, schlaget also den Teig zusammen, und treibet ihn wieder, aber nicht so dünne als das erste mahl, schlaget ihn alsdenn wieder wie zuvor biß in die Mitte zusammen, zum dritten mahl aber treibet ihn wieder, aber nicht so dünne als das andere mahl, und schlaget ihn wie die vorigen beyden mahl, so ist er fertig, und könnet nachgehends draus machen was ihr wollet, z. E. Tarten, Schüssel-Pasteten, kleine Pastetgen und dergleichen mehr.