Schmerlen zuzurichten, wie die gemeinen Leute pflegen, Siedet die Schmerlen erst beschriebener massen ab. Hernach machet in einer Casserole oder Tiegel Butter auf dem Feuer braun, werffet etwas Salbey hinein, und wenn solche braun ist, so thut die Schmerlen auch darein, und lasset solche ein wenig mit rösten. Ist dieses geschehen, können sie alsdenn angerichtet und zu Tische geschicket werden.