Teig, Ist das Fundament alles Gebackens, wird aus schönen Weitzen-Mehl, Eyern, Butter, mit Wasser gekneten, ausgetrieben, und zu Tarten, Kräpffgen etc. gebrauchet. Der Koch lehret davon unterschiedliche Gattungen zu machen: 1) Teig von Butter mit Blättern; 2) dito anders; 3) dito noch anders; 4) mürber Teig; 5) dito anders; 6) Teig zu allerhand grossen Pasteten, so ein gebrannter Teig heisset.