Weißfische mit einer weissen Semmelbrühe, gerösteter Semmel und Speck, Habt ihr die Weißfische geschupet, gerissen und abgesotten, so schlaget 4. biß 5. Eyerdotter in ein Töpffgen, Tiegel, oder Casserole, thut eine Messerspitze rohes Mehl dran, giesset einen Eß Lössel Wein-Eßig darzu, und rühret es unter einander. Ferner leget ein Stück ausgewaschene Butter, eine gantze Zwiebel nebst Ingber und Pfeffer hinein, giesset noch ein Paarlöffel Eßig, und das übrige Wasser darzu, daß ihr vermeynet Brühe genug zu haben, setzet es auffs Kohlfeuer, und rührets ab, es muß aber beständig gerühret werden, sonst läufft es zusammen. Inzwischen thut würfflicht geschnittenen Speck in eine Casserole, und lasset solchen auff dem Feuer braun werden; schüttet ein Paar Hände voll würfflicht geschnittene Semmel hinein, röstet sie goldgelb ab, und setzet sie bey Seite. Wenn nun die Brühe fertig ist, so nehmet sie vom Feuer, damit sie nicht kochet, richtet die Weißfische an, und die Brühe drüber, bestreuet sie mit der gerösteten Semmel und Speck, und gebet sie hin.