Weißfische mit einer Citronen-Sosse, Sind die Weißfische beschriebener massen abgesotten und zugerichtet, so beschmieret eine silberne oder zinnerne Schüssel dick mit Butter, streuet klar geriebene Semmel, Citronenschalen und Muscatenblüten drauff, leget die abgesottenen Fische ordentlich hinein, und streuet oben wieder geriebene Semmel, Citronenschalen und Muscaten-Blüten drüber, giesset ein Paar Löffel voll Wein und das übrige Wasser darzu, setzet die Schüssel auf das Kohlfeuer, decket sie mit einer andern zu, und lasset sie so lange dämpffen, biß die Brühe ein wenig dicke wird. Beym Anrichten schneidet von einer gantzen Citrone die Schalen, thut die Schalen nebst allem weissen herunter, ingleichen auch die Kerne heraus, leget sie an die Fische, und lasset sie eine Weile mit kochen, hernach möget ihr dieses Gerichte hingeben.