Alcarraza heißt ein schwach gebranntes, unglasiertes, flaschenförmiges Thongefäß, das in Spanien zum Abkühlen des Trinkwassers gebraucht wird. Die Abkühlung des in diesen Gefäßen gehaltenen Wassers wird bewirkt, indem die Flüssigkeit fortwährend durch die poröse, unglasierte Gefäßwand ausschwitzt und von der auf diese Weise feuchtgehaltenen Oberfläche verdunstet. Dazu ist, wie zu jeder Verdunstung, eine gewisse Wärmemenge erforderlich, die zum Teil von der umgebenden . zum andern Teil aber von dem Wassergefäße selbst und der in ihm befindlichen Flüssigkeit geliefert wird. Um die Verdunstung und damit die Wärmeufe als mn zu unterstützen, setzt man das Gefäß so viel als möglich dem Luftzuge aus. Die besten, die zu Andujar in Andalusien angefertigt werden, sollen das Wasser 10* unter die umgebende Lufttemperatur abkühlen. In Agypten sind diese Kühlgefäße seit den ältesten Zeiten bekannt. Die in Portugal üblichen Gefäße dieser Art heißen Bilka.