Butylcarbonsäure oder normale Valeriansäure, s. unter Baldriansäure. Butyrométer, Lakto-Butyrometer, Lakmente, welche zur Bestimmung des ts der Milch dienen. Diese sind in roßer Zahl und in verschiedensten Formen ausgeführt worden. Fur genaueste Untersuchungen und zum Gebrauch in Beit vo Händen ist gan 7 das in neuester eit von Sorhlet erdachte Instrument zu empfehlen. Kommt es auf absolute Genauigkeit nicht an, so kann man zweckmäßig den Apparat von Marchand verwenden, der allerdings nur bis zu einer Fehlergrenze von 0,2—0,3 Proz. zulässig ist, aber wegen seiner Einfachheit und leichten Handhabung sich in allen Milchwirtschaften nützlich erweist. Dieser Apparat besteht aus einem unten zugeschmolzenen Glasrohr, welches in einem Abstande von je 10 cem drei Marken ne und von der obersten Marke nach abwärts eine Skala trägt, deren Grade je cem entsprechen. Beim Gebrauch füllt man das Rohr bis zur ersten Marke mit der zu untersuchenden Milch, darauf bis zur zweiten Marke mit Ather, verschließt mit einem guten, weichen Korke und schüttelt eine Minute lang möglichst kraftig um, bis der Ather völlig mit der Milch gemischt ist. Darauf gießt man bis zur dritten Marke Alkohol von 91² Tr. zu, verschließt fest mit dem Korke und schüttelt wiederum sehr heftig um. Das verschlossene 6801 senkt man dann in Wasser von 40° C., läßt es hierin zehn Minuten lang stehen und kühlt es durch Eintauchen in kaltes Wasser. Man findet dann im obern Teil des Rohres scharf getrennt von der übrigen Flüssigkeit eine Atherschicht, die alles Fett aufgenommen hat. Die Höhe dieser Schicht ist proportional dem Fettgehalt und man t die Größe derselben nur an der Skala abzuesen, um aus einer dem Instrument beigegebenen Tabelle den drehpo Fettgehalt der Milch zu entnehmen. Andere Apparate sind auf optische Eigenschaften der Milch basiert. Diese geben aber viel weniger rum dm Resultate.