Degommieren oder Degummieren (vom franz. dégommer), das Kochen oder Entschälen der Seide im engern Sinn, d. h. dasjenige Verfahren, nach welchem durch Behandlung der Strähne in kochendem Seifenwasser oder einer andern alkalischen Lösung die die Faser umhüllende gummiartige Substanz, der sog. Seidenleim, entfernt wird, um dem Faden die für die meisten Arten der Verarbeitung erforderliche Weichheit sowie höhern Glanz zu geben. (S. unter Seide.) Degorgieren, Degorgement, eine Operation der Champagnerfabrikation, welche bezweckt, die während der Champagnergärung gebildete und durch Neigen der Flasche auf dem Kork abgelagerte Hefe zu entfernen. Sie wird ausgeführt, indem man die Flasche auf einen Augenblick öffnet, wobei die Hefe mit dem Stöpsel fortgeschleudert wird. (S. Champagner.)