Feldsalat, Lämmersalat, Rapünzchen Calerianella olitoria), eine zu der Familie der Baldriangewächse (Valerianeen) gehörige, kleine, als Unkraut auf den Ackern wachsende Pflanze, welche zur Bereitung eines wohlschmeckenden Salats benutzt und zu diesem Behufe im zeitigen Frühjahr, wo anderer Grünsalat selten, gesammelt und auch wohl zu Markt gebracht wird. Die Blätter des F. bilden eine kleine Rosette. In den Gärten wird eine aus Holland eingeführte Form mit breitern, rundlichern, substanzreichern Blättern kultiviert, in neuerer Zeit auch das ital. Rapünzchen (V. coronata) und eine Form desselben, der man den Namen der salatblätterigen beigelegt hat. Man säet die Samen Mitte September aus und kann die Pflanzen noch in demselben Herbst nach der Entwickelung des vierten Blattpaares stechen, bei offenem Boden auch mitten im Winter. Die Oktobersaat gibt einen angenehmen Frühlingssalat. Das Rapünzchen gedeiht am besten in einem thonigen, mäßig feuchten Boden.