Fettansatz am Körper zu erklären. Liebig stellte darauf die lange unbestritten gebliebene Hypothese auf: das Körperfett werde durch eine Umwandlung der Kohlehydrate der Nahrung gebildet. Dieser trat zuerst Voit entgegen und bewies auf Grund zahlreicher Untersuchungen, daß im Körper der Tiere F. aus der Spaltung von Eiweißstoffen hervorgehe. Letztere scheint beim Fleischfresser neben dem in der dahrung aufgenommenen F. die alleinige Ursache des Fettansatzes zu sein, beim Pflanzenfresser steht aber vielfach die Menge des Eiweißes der Nahrung nicht im Verhältnis zu der bei der Mast abgelagerten Fettmenge, und man muß daher zu jenen Ursachen noch die Möglichkeit der Umwandlung der Kohlehydrate in F. hinzunehmen. Graunschweig 1862); Deite, Die Industrie der F. (Braunschweig 1878); Kerl und Stohmann [Muspratt], «Encyklopädisches Handbuch der technischen Chemien (Bd. 2, Art. „Fett v, 3. Aufl., Braunschweig 1875).