Grünknochen, s. Hornhecht. Grünkohl, s. unter Brassica. „Grünkorn oder Grünkern, eine namentlich im westl. und südwestl. Deutschland sehr beliebte Art Graupen aus unreifem Weizen (Spelz, Dinkel, Einkorn, Emmer), zu deren Herstellung die Ahren vor dem Ausdreschen gedarrt werden.