Montefiascone, Stadt im Distrikt Viterbo der ital. Provinz Rom, Sitz eines Bischofs, liegt 87 km nordnordwestlich von Rom unweit des Sees von Bolsena auf einem vereinzelten Hügel und zählt (1881) 3360, als Gemeinde 7461 E. Besonders sehenswert sind die Kathedrale und die Kirche St.⸗ Flavian mit Krypten. Der hier gebaute Muskatellerwein, welcher zu den berühmtesten Weinen Italiens gehört, ist unter dem Namen Est, est, est bekannt. Es knüpft sich dieser Name an folgende Sage. Ein deutscher Prälat, Joh. Fugger, ließ seinen Diener vorausreisen und an jedes Wirtshaus, wo er guten Wein fand, das Wort Est anschreiben. Um die Güte des Weins in M. besonders bemerklich zu machen, schrieb dieser das Wort an das dortige Thor dreimal. Sein Herr blieb daselbst, trank sich zu Tode und wurde in der St.⸗Flavianskirche begraben, wo ihm sein Diener ein Denkmal errichten ließ, das noch vorhanden ist, mit der Inschrift: „Est, est, est, propter nimium est dominus meus mortuus esty. Wilh. Müller hat die Sage in einem beliebten Gedichte behandelt.