Strudel, eine vorzugsweise in Ssterreich beliebte Mehlspeise aus sehr dünn aufgetriebenem und mit den Händen fein ausgezogenem Nudel- oder Hefenteig, welchen man dann mit Butter oder Ei bestreicht und mit einer Obst⸗ oder andern süßen Fülle, auch einer Fleischfülle bedeckt, wurstartig rollt, schneckenförmig zusammendreht und unter Zugießen von etwas heißem Rahm bäckt.