Pfirschinge gedämpfft, Schälet Pfirschinge, thut aus selbigen die Kerne heraus, und halbiret sie, Darnach giesset Wein mit etwas Wasser vermischt in einen Tiegel, werffet ein Stück Zucker nebst Citronenschalen und Zimmet darzu, leget die Pfirschinge auch drein, und lasset sie auf Kohlfeuer dämpffen. Wenn sie nun bald weich sind, so thut sie bey Seit, richtet sie an, bereibet sie mit Zucker, streuet Zimmet und klein geschnittene Citronenschalen drüber, und könnet ihr sie nach euern Belieben kalt oder warm hin geben.