Untergrund heißt diejenige Erdschicht, welche unter der Ackerkrume liegt. Die Beschaffenheit dieses U. ist von Einfluß auf das Gedeihen der Früchte, insofern ein loser und durchlassender U. die Ackerkrume zu schnell austrocknet, ein kalter und nasser U. das Gegenteil bewirkt, die Krume zu naß erhält. Um den tiefwurzelnden Pflanzen einen größern Raum zum Wachstum zu geben, lockert man bei günstiger Beschaffenheit des U. denselben mit Hilfe eines besondern Untergrundpfluges bis 65 em Tiefe auf, düngt den U. auch wohl oder bringt denselben sogar auf die Oberfläche zur Vermischung mit der Krume.