Weinstein (Tartärus) heißt die aus jungen Weinen, je nachdem es rote oder weiße sind, sich scheidende, feste rote oder weiße Masse, welche sich an den Wänden der Fässer ansetzt und aus zusammenhängenden Krystallen besteht. Durch wiederholtes Auflösen in siedendem Wasser, Durchseihen, Klären und Verdampfen wird der rohe, als roter oder weißer W. in den Handel kommende W. von den färbenden und andern nicht wesentlichen Stoffen gereinigt und gibt krystallisiert den gereinigten W. Der gereinigte W. ist doppeltweinsaures Kali und in gepulvertem Zustande allgemein als Cremor tartari (s. d.) bekannt. (S. Weinsäure.)