Weinrebenschwarz, auch Frankfurter Schwarz, schwarze Malerfarbe, die durch vorsichtiges Verkohlen von Abschnitten der Weinreben, Trester u. s. w. erhalten wird. säure, auch Weinsteinsäure genannt (acidum tartaricum, frz. acide tartrique, engl. tartaric acid), eine organische Säure, die sich in mehrern Früchten, insbesondere im Safte der reifen Weintrauben findet, kommt darin als saures weinsaures Kalisalz (Weinstein) vor. Zur Darstellung der W. dient außer dem Weinstein noch die Weinhefe, deren W. man in unlöslichen weinsauren Kalk überführt, welchen letztern man durch Schwefelsäure in Gips und in freie W. zerlegt, deren Lösung durch Eindampfen und Krystallisierenlassen in krystalliierte W. übergeführt wird. Die W. kommt im Pflanzenreiche häufig neben der damit isomeren Traubensäure vor. Sie krystallisiert in weißen, 77 klinorhombischen Prismen, ist in Wasser eicht löslich, schwerer in Alkohol, nicht in Ather. Die Lösungen drehen die Polarisationsebene des Lichts nach rechts und schmecken stark sauer. Im chem. System hat die W. ihren Platz als ein Derivat der Bernsteinsäure (Dioxybernsteinsäure) und kann aus dieser synthetisch hergestellt werden. Sie kann in Apfelsäure und Bernsteinsäure unter dem Einfluß reduzierender Agentien, in Ameisensäure durch oxydierende Mittel übergeführt werden. Man verwendet die W. außer in der Medizin zu Brausepulver und moussierenden Getränken, in der Technik in größten Mengen zu Back- und Hefenpulver, ferner in der Färberei und Zeugdruckerei als Atbeize. Mit den Basen bildet die W. die weinsauren Salze oder Tartrate, die sich zum großen Teil durch ausgezeichnetes Krystallisationsvermögen auszeichnen und wie der Weinstein, das weinsaure Kali, das weinsaure Kalinatron loder Seignettesalz), das weinsaure Antimonkali (oder der Brechweinstein) zu den vielfach angewendeten mediz. Präparaten gehören.