FeedGloueester
Handwerk & GewerbeAppetit-Lexikon 1894

Gloueester Käse wird in der englischen Grafschaft Gloucester aus Vollmilch bereitet und kommt in Cylindern von 20—40 em Durchmesser und 10—40 em Höhe in den Handel. Je nach der Größe (nicht nach der Qualität!) unterscheidet man einfachen Gloucester im Gewicht von 5 bis 20 kg und Doppel-Gloucester im Gewicht von 20—40 Kg. Eine besondere Art bildet der Salbei-Käse, der durch Zusatz eines Milchauszugs aus Salbei⸗, Petersilien⸗ nd Ringelblumblättern eine grüne Farbe und einen besonders würzigen Geschmack erhält.

Appetit-Lexikon. Ein alphabetisches Hand- und Nachschlagebuch über alle Speisen und GetränkeHrsg. von Robert Habs und Leopold Rosner, 2. Aufl., Wien: Gerold 1894 · Bd. 1, S. 203Scan: Wienbibliothek im Rathaus · gemeinfrei

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