Liptauer Käse, ein Landsmann des Brinsenkäses, in Oesterreich aber weit berühmter als dieser, wird als Weichkäse im ungarischen Comitat Liptau aus der Milch der Zackelschafe bereitet und in kleinen Holzfäßchen von 2—2½ Inhalt versandt. Die Genußform ist eine eigenthümliche: man knetet nämlich den Käse mit Butter, Salz, Kümmel, Kapern, Paprika und Zwiebeln respective frischem Schnittlauch zu einem Teig, der wie Butter auf das Brot gestrichen, Appetitbissen liefert, die an Würze und Wirkung nichts zu wünschen übrig lassen.