Lunge, das große, zweilappige Brusteingeweide, besteht aus glatten Muskelfasern, Bindegewebe und elastischem Gewebe nebst Blut, enthält daher nicht unbedeutende Mengen (12—18%) Stickstoffsubstanz und Fett (2½74%), ist also nahrhaft, indessen wenig schmackhaft und noch weniger gut verdaulich und wird deshalb selten oder nie als selbständiges Gericht, sondern mit Herz, Schlund und Milz zusammen als sogenannte Geschlinge hauptsächlich zur Wurstfabrication verwendet.